作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
本章就由冷庫設計公司小編為大家講解一下氣調庫的技術問題。
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方式有簡易貯藏方式、通風貯藏方式、輻射保鮮方式、化學保鮮方式、冷庫貯藏方式。簡易貯藏、通風貯藏設備單一、投資少、但貯藏效果差,貯藏期較短,腐爛損失嚴重等因素。輻射貯藏及化學保鮮貯藏在少部分水果上有一定適用性,但是存在輻射及化學下會殘留污染,不是所有果蔬都能使用的。
氣調貯藏庫能在適宜的低溫條件下,可通過改變貯藏庫內環(huán)境氣體成分、相對濕度,創(chuàng)造果蔬貯藏良好環(huán)境,其效果表現在以下方面:
氣調貯藏營造的低氧(一般O 2含量為1%-5%)、適當CO2濃度能有效地壓抑果蔬呼吸作用,減少果蔬中營養(yǎng)成分的損耗,同時壓抑病原菌的滋生與繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏庫環(huán)境氣體中的乙烯,以壓抑對果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過程;增加貯藏庫環(huán)境溫度與氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
經過氣調貯藏后的果蔬所具有以下特點;
1果蔬原有的形、色、香味、得到很好地保持;
2果實硬度高于普通冷藏實施;
3貯藏時間延長;
4果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
5延長貨架期。由于果蔬長期降低O2和長升高C02的作用,當解除氣調狀態(tài)后,果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期;
6適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創(chuàng)造了更好的條件;
7許多果蔬能夠達到反季產年銷周年供應,創(chuàng)出良好的市場和經濟效益;
以上就是冷庫設計公司小編個人的經驗之談,希望可以給大家?guī)韼椭x謝您的觀看!