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公司動(dòng)態(tài) 業(yè)界資訊 公司動(dòng)態(tài)

作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

蒜苔是蔬菜中最耐貯,也是貯藏量較大,經(jīng)濟(jì)效益比較明顯的一種蔬菜。那么蒜臺(tái)是在保鮮庫(kù)還是冷藏庫(kù)儲(chǔ)存呢?要解決這個(gè)問(wèn)題,就必須先要了解保鮮庫(kù)與冷庫(kù)的區(qū)別。本章小編就給大家詳細(xì)介紹一下,希望可以幫助到大家!
冷庫(kù)
保鮮庫(kù)和冷庫(kù)都是利用低溫來(lái)保鮮食品的冷庫(kù),但兩者有著明顯的差別。
保鮮庫(kù)只是通過(guò)低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng),延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期,這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的,只是很微弱了。
冷庫(kù)是先使食品凍結(jié)后再存儲(chǔ)的,食品一旦被凍結(jié),其生命活動(dòng)就完全停止,可以長(zhǎng)期保存。
冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)在于保鮮期比保鮮庫(kù)長(zhǎng)得多,而且食品完全停止生命活動(dòng),可以省下很多管理工序。不過(guò)缺點(diǎn)在于冷庫(kù)會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞。保鮮食品要用哪種冷庫(kù),就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更適宜選用保鮮庫(kù),肉類(lèi)、海鮮可選用冷庫(kù)。 
 
二、蒜臺(tái)的貯藏特性
 
1、貯存期間苔梗營(yíng)養(yǎng)和水分向苔苞轉(zhuǎn)移
蒜苔采收時(shí),苔苞處于生長(zhǎng)發(fā)育前期,形體雖小但生理活性強(qiáng),隨著貯藏期的延長(zhǎng),苔梗的貯藏物質(zhì)和水分不斷的向苔苞轉(zhuǎn)移,這是一個(gè)苔梗衰老的過(guò)程。形態(tài)上表現(xiàn)出苔苞逐漸膨大,開(kāi)裂散苞,頂端長(zhǎng)出小鮮莖,苔梗基部逐漸脫水變糠并黃化空心,組織纖維也增多。這種變化受溫度影響很大,隨著貯藏溫度的升高,苔苞的增重也迅速增加。經(jīng)試驗(yàn)表明,在0℃時(shí)貯藏30天,苔苞重約為4克/10棵(鮮重),而在11~13℃和20~26℃時(shí)分別猛增到21.3克和35克,表明苔梗大量貯藏物質(zhì)向苔苞轉(zhuǎn)移。因此,在貯藏中一定要控制好溫度和氣體成分。
2、易失水
蒜苔的含水量在90%以上,如果貯存措施不完善,在貯藏過(guò)程中極易失去水分。如果失去5%的水分,蒜苔就表現(xiàn)出皺皮、萎蔫失去光澤,降低蒜苔商品品質(zhì)。所以,在貯藏過(guò)程中保持水分非常重要。
 
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的蒜苔用冷庫(kù)儲(chǔ)存是選保鮮庫(kù)還是冷藏庫(kù)的內(nèi)容,綜上所述,蒜臺(tái)最好儲(chǔ)存在保鮮庫(kù)中,這樣更有利于保持蒜臺(tái)的活性,易于銷(xiāo)售。聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商,專注制冷行業(yè)十余年,秉承以質(zhì)量求生存,以創(chuàng)新為動(dòng)力,以發(fā)展求壯大!有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來(lái)電咨詢!