作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
楊梅分布于我國浙江、湖南、江西、福建、廣東、云南、海南等地,因其果色鮮艷,汁液豐富、酸甜適度,深受消費者的青睞。楊梅一般鮮銷或作為加工原料,如果速凍保鮮,可延長鮮賣和加工期。楊梅使用速凍保鮮法貯藏的胡,可以延長楊梅的貯藏期限,能較好地保持新鮮楊梅原有的色、香、味、形。本章小編就給大家介紹一下楊梅冷庫工程楊梅速凍保鮮貯藏流程,希望能幫助到您!
由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性,游離端頂部有許多氣孔,致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結(jié)構(gòu),故可采用速凍保鮮法。其具體流程為:
1.原料
2.選果分級
3.清洗
4.冷卻
5.在-25--30℃環(huán)境里速凍1(分鐘)
6.裝袋
7.18℃冷藏。
8.食用時用維生素C溶液解凍。
楊梅的耐貯性較差,腐敗變質(zhì)主要是酶、微生物及氧化作用所致。它們都隨著溫度下降而減弱。壓制微生物酶的臨界溫度為-12℃。為了充分壓制酶與微生物的作用,長期貯藏楊梅,需要采取低溫速凍的方法,將溫度降至-12℃以下,當楊梅中絕大部分水分在低溫下凍成冰,就能有效地壓制酶與微生物的作用。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?/span>楊梅冷庫工程楊梅速凍冷庫貯藏保鮮操作流程,大家了解了嗎?希望以上內(nèi)容內(nèi)容可以幫助到大家!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業(yè)十余年,秉承以質(zhì)量求生存,以創(chuàng)新為動力,以發(fā)展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經(jīng)驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!