作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
各類雞蛋在常溫下不做任何處理最多保存15天,一些不新鮮、變質(zhì)的雞蛋不但營養(yǎng)流失嚴(yán)重,還對人體有很大的危害。而雞蛋中的菌類大多都是中溫性微生物,在低溫條件下,雞蛋內(nèi)的各種生理變化緩慢,能較長時(shí)間保持雞蛋品質(zhì)新鮮;而一旦氣溫環(huán)境發(fā)生改變,則非常容易在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。雞蛋冷庫工程正是利用低溫不利于其生長繁殖這一點(diǎn),來確保雞蛋的新鮮程度,因此運(yùn)用冷庫的低溫條件來貯藏雞蛋,是國內(nèi)外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。本章小編就給大家介紹一下雞蛋冷庫工程雞蛋在冷庫中儲藏的幾點(diǎn)要求。
1、入庫前須預(yù)冷,鮮蛋入庫前必須經(jīng)過預(yù)冷。經(jīng)過預(yù)冷的雞蛋會由于蛋的溫度低,使庫溫快速達(dá)到預(yù)定溫度,減少冷庫內(nèi)水蒸氣附著在蛋殼上,減少細(xì)菌等微生物的生長。因此,鮮蛋在放入冷庫前,要有一個(gè)冷卻過程(即預(yù)冷)。
2、入庫后整齊排列、不靠墻、留空隙。鮮蛋入庫須整齊排列,蛋箱不得靠墻,蛋箱之間要留一定空隙,方便空氣對流,減少霉菌的生長。冷庫內(nèi)的溫度、濕度要保持穩(wěn)定,不要忽高忽低。
3、出庫時(shí)升溫冷庫室內(nèi)外溫差較大,雞蛋出庫時(shí)應(yīng)放在特設(shè)的房間升溫。未經(jīng)過升溫而直接出庫,由于蛋溫較低,外界溫度較高,鮮蛋突然遇熱,蛋殼表面就會凝結(jié)水珠(俗稱“出汗"),容易造成微生物的繁殖而導(dǎo)致冷藏保鮮禽蛋變壞。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://85524.com.cn">雞蛋冷庫工程雞蛋在冷庫中儲藏的幾點(diǎn)要求,大家了解了嗎?相信大家在了解以上內(nèi)容之后一定能讓雞蛋在冷庫中更好的儲存!希望以上內(nèi)容可以幫助到大家,雞蛋冷庫工程就找聚鑫制冷!