作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
食品冷庫優(yōu)點:
一、物和酶的活性也受到了抑制,整體的新陳代謝放緩,延長了果蔬類食品的保鮮期。當從冷庫中升溫再到常溫銷售時又恢復了原有的風味和鮮度,經(jīng)濟效益得到有效保障。
二、食品冷庫建造肉類食品通過冷藏處理,若下降到0℃左右時,肉類本身不結(jié)冰,同時腐敗微生物的生長、繁殖減緩,保鮮期和品質(zhì)也得到了很好的保障,也就是我們常說的“冰鮮”;若下降到更低溫度如-18℃及以下,肉類自身水分和汁液在很短時間內(nèi)由水變成冰,也就不能供應微生物生活所必需的水分,同時低溫也阻礙了微生物的生長和繁殖,從而能大大提高肉類食品的耐藏性能,實現(xiàn)更遠和更久的銷售。
三、食品冷庫建造食品在冷藏處理的過程中,食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì),幾乎不會遭到損失,使得食品在恢復常溫食用時風味依舊。