作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
在給定時(shí)間內(nèi),在食品冷庫(kù)工程中貯藏影響凍結(jié)食品質(zhì)量的主要因素有以下幾點(diǎn):
A.產(chǎn)品凍結(jié)前的狀況和質(zhì)量;
B.予加工和凍結(jié)加工的情況;
C.包裝狀況;
D.貯藏溫度和溫度波動(dòng);
E.貯藏時(shí)間
以上A、B、C三項(xiàng)大都關(guān)系到產(chǎn)品本身、加工和包裝等三個(gè)因素,而后兩項(xiàng)E、D則涉及到時(shí)間、溫度允許的因素。產(chǎn)品質(zhì)量的判斷同消費(fèi)者的要求也有很大的關(guān)系,而消費(fèi)者的需求是隨著產(chǎn)品的銷售價(jià)格而變化的。各國(guó)消費(fèi)之間的需求差異很大,對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求也因產(chǎn)品要銷往的目的地而異(直接消費(fèi)或再次消費(fèi))。
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