作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
冷庫工程完成以后對冷庫溫度的管理十分重要,主要有兩點注意事項,本章小編就給大家介紹一下希望能幫助到您。
一、冷庫蔬菜要避免庫溫波動。
蔬菜冷藏期間要保持冷庫內(nèi)低而穩(wěn)定的溫度,避免庫溫經(jīng)常波動,或較大幅度波動,以維持貯藏蔬菜緩慢而正常的呼吸代謝活動。貯藏期間庫溫波動,會造成蔬菜呼吸作用增加,加速體內(nèi)代謝分解,促進營養(yǎng)物質(zhì)消耗,縮短貯期,降低貯藏質(zhì)量。
另外,冷庫工程的庫溫經(jīng)常波動,會造成薄膜包裝內(nèi)結(jié)露凝水,加重病腐損耗。特別是較大、較頻繁的溫度波動,其影響很大。
所以,一是冷庫工程建設要做好隔熱保溫,匹配好制冷設備。二是管理上及時除霜,每次除霜時間盡量短,避免除箱時升溫太高。三是盡量少進庫,少些人進冷庫,進貨、出庫要快。整理、包裝作業(yè)應在包裝間進行,冷庫內(nèi)減少照明燈??傊?,維持貯藏期間穩(wěn)定的庫溫對保鮮很重要。
二、蔬菜冷藏期間產(chǎn)品溫度往往高于冷庫溫度。
蔬菜產(chǎn)品溫度(稱做“品溫”)是其體溫,而庫溫是冷庫空間的溫度。
貯藏期間品溫往往高于庫溫0.5~1.0℃,因為蔬菜采后呼吸代謝要不斷放出熱量。特別是有薄膜包裝情況下,更應注意到這一溫度上的差異。
一般貯藏技術(shù)上提出的蔬菜貯藏適溫,是指產(chǎn)品所要求的溫度,而生產(chǎn)中實際控制的都是冷庫溫度,我們應注意到品溫往往要高于庫溫這一實際情況,尤其在貯藏前期。為此,可將庫溫控制界限稍微調(diào)低0.2~0.5℃,以便有效利用低溫效應貯好蔬菜。
但同時應注意,這一情況在貯藏中、后期可能不是這樣,有可能品溫與庫溫基本相同。所以,貯藏過程中,應該是用水銀溫度計插到蔬菜產(chǎn)品堆(或箱)內(nèi),經(jīng)常檢測品溫與庫溫的差異。以此為準,對冷庫進行科學管理。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://85524.com.cn">冷庫工程竣工以后對冷庫溫度管理的注意事項,希望以上內(nèi)容可以幫助到大家!聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商,專注制冷行業(yè)十余年,秉承以質(zhì)量求生存,以創(chuàng)新為動力,以發(fā)展求壯大!有著豐富的冷庫工程建造設計經(jīng)驗,想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢!