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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:

果蔬保鮮冷庫貯藏保鮮各類蔬菜水果,限度內(nèi)很大的延長果蔬的保鮮期,實現(xiàn)較低的流轉(zhuǎn)腐損率和提升商品的經(jīng)濟價值。那為何果蔬放入保鮮冷庫貯藏保鮮前需要預(yù)冷呢?本章冷庫安裝公司小編就來為大家講解一番
果蔬預(yù)冷是指將果蔬在運輸或貯藏之前進行適當(dāng)降溫處理的一種措施,是搞好貯運保鮮工作的第一步,也是至關(guān)重要的一步。預(yù)冷不及時或預(yù)冷不好,都會增加果蔬的采后損失。果蔬預(yù)冷的目的是為了實現(xiàn)散盡果蔬采后自身帶有的大量田間熱和呼吸熱。這是因為果蔬采收帶有田間熱的同時又因自身呼吸旺盛產(chǎn)生大量的呼吸熱會使果蔬產(chǎn)品溫度升高,如不及時冷卻,這較高的溫度會加速果實成熟和衰老,影響貯運,嚴(yán)重時還會造成腐爛。
 
如果果蔬入保鮮冷庫貯藏保鮮前不預(yù)冷,那會如何影響果蔬在保鮮冷庫的保鮮期呢?試驗證明,如果蘋果采后晚入庫預(yù)冷1天,將會縮短貯運期10~30天;巴梨采收2天預(yù)冷可貯藏保鮮120天,但采后4天預(yù)冷只能貯藏保鮮60天。所以,不預(yù)冷造成的較短保鮮期嚴(yán)重影響了豐收果蔬的貨架期,嚴(yán)重影響經(jīng)濟收益。另外,未經(jīng)預(yù)冷的果蔬直接入保鮮冷庫進行貯藏保鮮,則會加大制冷機的熱負(fù)荷量,影響制冷機的使用壽命,若里面已有產(chǎn)品貯藏,則也會影響庫內(nèi)產(chǎn)品的保鮮。試驗證明,當(dāng)果蔬溫度為室溫20℃裝車或入庫時,所需排除的熱量為0℃的40~50倍,將很大地增加制冷機的工作符合。
 
因此,為保持果蔬的新鮮品質(zhì)和延長貨架壽命,預(yù)冷一定要做,且在采收越快處理越好,應(yīng)該在產(chǎn)地進行,即我們常說的源頭冷庫、田頭冷庫等。機械冷庫條件不允許的情況,也一定要放在陰涼通風(fēng)區(qū)域或地窖中散熱。
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