作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:
凍魚冷庫工程的溫度不盡相同,目前比較常見的溫度區(qū)間有:水產(chǎn)冷藏庫-10℃~-18℃、水產(chǎn)冷凍魚庫-20℃~-23℃、魚肉類急凍冷庫-30℃~-40℃三類。
在做好水產(chǎn)凍魚冷庫管理之前,我們應(yīng)先了解一下魚類易變質(zhì)的因素:一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖,污染了魚肉蛋白質(zhì);二是魚肉含有很多脂肪,容易被氧氣氧化,導(dǎo)致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色,影響魚肉的口感、色澤。
因此想要做好凍魚冷庫的管理工作,應(yīng)主要從控制溫度和衛(wèi)生下手。本章小編就給大家分享幾點(diǎn)凍魚冷庫工程的日常管理維護(hù)應(yīng)注意什么。
一、入庫前質(zhì)量檢查
認(rèn)真檢查水產(chǎn),大批量進(jìn)貨時(shí),會(huì)有一些腐爛的魚肉摻雜在其中,入冷庫前一定要將有變質(zhì)問題的產(chǎn)品挑出來,以免對其它貨品造成污染和損害。
二、品類規(guī)范入庫
水產(chǎn)魚類相比果蔬,會(huì)有一些讓人不太難以接受的味道,因此作為冷庫管理運(yùn)營者,不能貪圖方便等,將其它食品混放在魚肉類冷庫庫房內(nèi),這樣不但易導(dǎo)致食物串味,還會(huì)因所帶的各類微生物、細(xì)菌等造成互相感染。
三、嚴(yán)控冷庫溫度
在儲(chǔ)存過程中,凍魚冷庫工程溫度達(dá)不到要求,凍品的中心溫度達(dá)不到預(yù)計(jì)溫度,會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞。遇到這種情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整庫溫,或做相應(yīng)的轉(zhuǎn)移處理。
四、預(yù)冷防異味
水產(chǎn)魚類在入庫冷凍前,充分做好預(yù)冷工作,可有效降低凍魚的特殊氣味,這樣魚類進(jìn)入冷庫內(nèi)就不會(huì)帶有很大的異味,以更好地達(dá)到低溫儲(chǔ)存的效果。
五、定期給凍魚冷庫通風(fēng)散氣
凍魚冷庫長時(shí)間通風(fēng)不暢,溫濕度過大,容易致使細(xì)菌迅速繁衍,導(dǎo)致凍品變質(zhì)及異味。同時(shí)冷庫制冷管道制冷劑(氨)的走漏,侵蝕到食物中不但引起食物異味,還會(huì)導(dǎo)致各類食品安全問題。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://85524.com.cn/">凍魚冷庫工程的日常管理維護(hù)需要注意的幾點(diǎn)問題,希望以上這些問題可以幫助到您,如果有幫助到您,還請繼續(xù)關(guān)注聚鑫制冷。如果您有任何想要了解的冷庫報(bào)價(jià)等問題歡迎咨詢聚鑫制冷~!400-6178599!